Slachtafval
Dat Marokko een land in ontwikkeling is, dat moge duidelijk zijn. Echter bungelt Marokko zeker niet onderaan de lijst van onderontwikkelde landen, het is een land in de semi-periferie. Een van de indicatoren om ontwikkeling te meten is de mate van hygiëne. Op de souk (markt) die ik bezocht is deze in ontwikkeling, maar zoals je op de foto’s kan zien valt er nog heel wat te verbeteren. Het slachten van runderen vindt plaats in de buitenlucht waar bacterien van vrij spel hebben.
Er is volop direct contact mogelijk tussen de (geslachte) runderen en de bezoekers van de markt. Het grote verschil met voorheen is, dat dit deel van markt nu een afzonderlijke slachterij is geworden in plaats van dat de dieren tussen de henna en de wortelen worden geslacht en verkocht. Dit kun je zien aan de vaste slachtwerkplaatsen. Al met al, het is allemaal super vers.
-
- Hoorns van een slachtrund
-
- Werkplaatsen van de slagerij
-
- Slachtafval
-
- Slagers zijn klaar met hun werk
